આ છે ખીચડીની 3 અદ્ભુત રેસિપી, ખાવાની આવશે મજા

જ્યારે ભારતમાં ખીચડી રાષ્ટ્રીય ખોરાક બની જવાની ચર્ચા છે, ત્યારે તમે પણ આ 5 વિવિધ પ્રકારની ખીચડી બનાવીને ખાઈ શકો છો અને વાહ કહી શકો છો.

ગુજરાતી ખીચડી

• સામગ્રી: ચોખા – 1/2 કપ, તુવેર દાળ – 1/4 કપ, ચણાની દાળ – 1/4 કપ, લીલા મૂંગની દાળ – 1/4 કપ,
• ટેમ્પરિંગ માટે: ઘી – 1 ચમચી, તેલ – 1 ચમચી, જીરું – 1 ચમચી, તજ – 1/2 ઇંચનો ટુકડો, તમાલપત્ર – 1, લવિંગ – 2, હળદર – 1 ચમચી, સૂકું લાલ મરચું – 1, પાણી – 2 કપ, હીંગ – 1/4 ચમચી, મીઠું – સ્વાદ મુજબ
• રીત: ચોખા, ચણાની દાળ, લીલા મગની દાળ અને તુવેરની દાળને પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો.
• પ્રેશર કૂકરમાં એક ચમચી ઘી ગરમ કરો અને થોડું તેલ પણ નાખો. ગરમ ઘીમાં લવિંગ, તજ, તમાલપત્ર, સૂકા લાલ મરચાં, જીરું અને હિંગ ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો.
• ઊભા મસાલાને ઘીમાં શેકી લો, પછી કૂકરમાં ચોખા અને બધી કઠોળ ઉમેરો.
• હળદર અને મીઠું નાખો અને થોડું પાણી નાખ્યા પછી કૂકરનું ઢાંકણું બંધ કરો.
• ખીચડીને પ્રેશર કૂકરમાં 20 મિનિટ અથવા 3-4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો. કૂકર બંધ કરો અને ઠંડુ થવા દો.
• ગુજરાતી ખીચડી તૈયાર છે. ખીચડી પર થોડું ઘી નાખો અને ગરમાગરમ કઢી, દહીં, પાપડ અથવા અથાણાં સાથે સર્વ કરો.

બંગાળી ખીચડી

• સામગ્રી: બાસમતી ચોખા – 250 ગ્રામ, બટાકા – 2 મધ્યમ કદ, મગની દાળ – 100 ગ્રામ, કોબીજ, 1 નાની સાઈઝ, વટાણા –
• મસાલા: આદુ – 1 નંગ, લીલા મરચા – 2, હળદર – 1/2 ચમચી, ખાંડ – સ્વાદ મુજબ, લાલ મરચું – 2, જીરું – 1/2 ટીસ્પૂન, હિંગ – એક ચપટી, તજ – 1 નંગ, તમાલપત્ર – 2-3, લવિંગ – 2, નાની એલચી – 2, દેશી ઘી – 1 ચમચી, મીઠું – સ્વાદ મુજબ, બારીક લીલા ધાણા – 1 ચમચી
• રીત: સૌપ્રથમ ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો.
• હવે બટાકાની છાલ કાઢીને તેના લાંબા ટુકડા કરી લો અને કોબીજને મોટા ટુકડા કરીને રાખો.
• આદુને છીણી લો અને લીલા મરચાને કટ કરીને રાખો.
• હવે ગેસ પર એક તવા ગરમ કરો અને તેમાં મગની દાળને ધીમી આંચ પર ગુલાબી રંગની થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
• હવે તેમાં ઘી, ચોખા, લાલ મરચાં, જીરું અને હિંગ ઉમેરીને અડધો લિટર ગરમ પાણીમાં પકાવો, ધીમી આંચ પર ઢાંકી દો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો.
• દાળ અને ચોખા ઓગળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
• ખીચડી પીરસતાં પહેલાં એક અલગ વાસણમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં લાલ મરચાં, જીરું અને હિંગ નાંખો.
• આ મસાલાને ખીચડીની ઉપર મૂકો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
• લીલા ધાણા ઉમેરો અને આ મસાલેદાર ખીચડીને ટામેટાની કોથમીર ચટણી અને પાપડ સાથે સર્વ કરો.

પંજાબી ખીચડી

• સામગ્રી: 1/2 કપ ચોખા, 2 ચમચી મગની દાળ, 2 ચમચી તુવેર દાળ, 1 મધ્યમ કદની ડુંગળી બારીક સમારેલી, 2 ચમચી મગફળી, 2 કપ પાણી, 2 ચમચી ઘી, 1/4 ચમચી સરસવ, 1/2 ચમચી જીરું, 2 લવિંગ, 1 તજ 2 ટુકડાઓમાં, 1 તમાલપત્ર નાનું, 4 કાળા મરીના દાણા, 1/2 વરિયાળી (ચક્ર ફૂલ), 2 ટુકડાઓમાં 1 સૂકું લાલ મરચું, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/4 ચમચી હળદર પાવડર, 1 ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર, મીઠું, સ્વાદ મુજબ
• રીત: ચોખા, મગની દાળ અને તુવેરની દાળને એકસાથે ધોઈને 20 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. સ્ટીલ/એલ્યુમિનિયમ 3-4 લિટર પ્રેશર કૂકરમાં 2 ચમચી ઘી ગરમ કરો. સરસવ નાખો અને તેને ફાટવા દો. જીરું, લવિંગ, તજ, તમાલપત્ર, કાળા મરીના દાણા, પાઈનેપલ, સૂકું લાલ મરચું અને મગફળી નાખીને એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• પલાળેલા ચોખા, તુવેરની દાળ, મગની દાળ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• 1 કપ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને 3 સીટી સુધી પકાવો.
• ગેસ બંધ કરો. જ્યારે બધુ જ પ્રેશર પોતાની મેળે છૂટી જાય, ત્યારે કૂકરનું ઢાંકણ ખોલી નાખો.
• ખીચડીને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢીને દહીં, રાયતા અને પાપડ સાથે સર્વ કરો.