ભારતીય ગ્રેવીમાં દહીં કેવી રીતે ઉમેરવું? આ 5 વાતોનું રાખો ધ્યાન, નહીં તો બગડી શકે છે સ્વાદ અને ટેક્સચર

દહીં એ ભારતીય રસોડામાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી સામગ્રી છે. રાયતાના બાઉલથી લઈને દહીં કબાબના આકર્ષક સ્વાદ સુધી, ઘણી બધી શક્યતાઓ છે. તમારામાં જેટલી સર્જનાત્મકતા છે તેટલી જ તમે તમારા ભોજનમાં દહીંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેને તાજા રાયતા અને લસ્સીમાં બદલી શકાય છે. વેલ્વેટી ટેક્સચર માટે કરીમાં પણ સામેલ કરી શકાય છે. જો કે, જ્યારે રેસીપીમાં દહીં ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે સામાન્ય સમસ્યા ઊભી થાય છે. દહીં સેટિંગ, જે તેના સ્વાદ અને રચનાને ઘણી હદ સુધી બગાડી શકે છે. અહીં અમે તમારી વાનગીઓને દહીંના જોખમોથી બચાવવા માટે સરળ ટિપ્સ આપી રહ્યા છીએ.

દહીંને રેસિપીમાં સામેલ કરવાની રીતો

1. સારી રીતે ફેંટી લો

ગ્રેવીમાં ગઠ્ઠાઓની બનવાથી રોકવા માટે, દહીંને ફેંટવું જરૂરી છે. દહીંને જેટલું સ્મૂધ કરવામાં આવશે, તમારી કઢી એટલી જ સિલ્કી અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. આ ઉપરાંત, ગાંઠો વાનગીનો દેખાવ અને સ્વાદ વધારી શકે છે.

2. કંસિસ્ટેંસી ને ચેક કરો

જો તમને વધુ નાજુક ગ્રેવી જોઈતી હોય, તો દહીંને હલાવતા સમયે થોડું પાણી ઉમેરો. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, દહીંને ગ્રેવીમાં ઉમેરતા પહેલા તેની સુસંગતતા તપાસો. એ નોંધવું જોઈએ કે ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ઓરડાના તાપમાને પાણીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

3. દહીં ઉમેરતી વખતે આંચ ધીમી રાખો

દહીં ઉમેરતી વખતે, આંચને ઓછી રાખવાની અથવા તેને સંપૂર્ણપણે બંધ કરવામાં ધ્યાન રાખો. જ્યારે ઉચ્ચ ગરમીના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે દહીં તરત જ દહીં થઈ શકે છે, જેથી વાનગીમાં નાના ગઠ્ઠો રહે છે. આ ભૂલને કારણે, વાનગીનો સ્વાદ ખૂબ જ મસાલેદાર હોઈ શકે છે.

4. ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહો

દહીં નાખ્યા પછી, ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તમે સમજી ન લો કે વાનગી સંપૂર્ણપણે પાકી ગઈ છે.

5. તેલ નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ

દહીંમાંથી તેલ નીકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. જો કે, દહીં સૂકાઈ ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો.