Sri Lanka : જાણો કઈ છે શ્રીલંકાની 10 સૌથી પ્રસિદ્ધ વાનગીઓ, છે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ 

શ્રીલંકા માત્ર તેના દરિયાકિનારા અને ફરવા માટેના સ્થળો માટે જ પ્રખ્યાત નથી, પરંતુ તેની પાસે ભોજનની દ્રષ્ટિએ પણ ઘણું બધું છે. આપણે બધા જાણીએ છીએ કે શ્રીલંકાની ચા વિશ્વ પ્રસિદ્ધ છે, પરંતુ અહીંનું ભોજન ચા કરતાં ઘણું વધારે આપે છે. કેટલાક કહેશે કે શ્રીલંકાના ખોરાક અને આપણા દેશના દક્ષિણ ભારતીય ખોરાકમાં સમાનતા છે પરંતુ ઘણો તફાવત છે. ટાપુનું સ્થાન હોવાથી, માછલી એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખોરાકમાંનું એક છે પરંતુ શ્રીલંકાના ખોરાકમાં પોર્ટુગીઝ, ડચ તેમજ બ્રિટીશ ખોરાકનું અનન્ય મિશ્રણ છે. ભારતીય ખાદ્યપદાર્થો પણ અહીં ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે અને તેમના પ્રકારની વાનગીઓમાં અનોખી વિવિધતા ખોરાકને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. અને આ છે અને આ શ્રીલંકાની પ્રખ્યાત વાનગીઓ છે

ફિશ અંબુલ થીયલ (ખાટી માછલીની કરી)

એક ટાપુ દેશ હોવાના કારણે, સીફૂડ શ્રીલંકાના ભોજનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ફિશ અંબુલ થિયાલ (ખાટી માછલીની કરી) શ્રીલંકાની સૌથી પ્રિય અને શ્રેષ્ઠ માછલીની કરી વાનગી છે. માછલી સામાન્ય રીતે થોડી મોટી હોય છે, જેમ કે કાળા મરી, તજ, હળદર, લસણ, પાંદણના પાન અને કરીના પાન સહિતના મસાલાના જબરજસ્ત મિશ્રણમાં તળેલા ટુના. કઢી સામાન્ય રીતે સૂકી હોય છે અને તેને ભાત અથવા રોટલી/પરાઠા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

પરિપુ (ખાલ કરી)

મસૂર દાળને સૌપ્રથમ ધોઈને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. એક અલગ તપેલીમાં, ડુંગળી, ટામેટાં અને તાજા લીલા મરચાં જેવાં કેટલાંક તાજા ઘટકોને સાંતળવામાં આવે છે અને જીરું, હળદર, મેથી, સરસવ અને કરીના પાન જેવા મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. તે શ્રીલંકાનો મુખ્ય ખોરાક છે અને તે દરેક ઘરમાં અને રેસ્ટોરન્ટમાં પણ મળી શકે છે.

કુકુલ માસ કરી (ચિકન કરી)

ચિકન કરી શ્રીલંકાની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાંની એક છે. એલચી અને વરિયાળી જેવા મસાલાને ગરમ પાણીમાં ઉકાળીને પછી ચિકન સાથે મિક્સ કરવામાં આવે છે. ગ્રેવી નારિયેળમાંથી બનાવવામાં આવે છે તેથી તે એકદમ જાડી હોય છે. ટામેટાં પણ સામેલ છે અને ચિકનને એક કલાક માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. તે મુખ્યત્વે ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કોટ્ટુ

તે તળેલા ચોખાનો એક પ્રકાર છે પરંતુ મુખ્ય તફાવત એ છે કે ભાતને બદલે તેને તળેલી રોટલી સાથે પીરસવામાં આવે છે. રોટલી ઘણા સમય પહેલા તળેલી હોય છે અને એકસાથે સ્ટૅક કરવામાં આવે છે. જ્યારે તમે તેને ઓર્ડર કરો છો ત્યારે તેને તમારી પસંદગીના ઘટકો સાથે ફરીથી તળવામાં આવે છે. આઇટમને મસાલેદાર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ ડુબાડી તરીકે કરી શકાય છે. તેને ઘણીવાર શ્રીલંકન હેમબર્ગર અને શ્રીલંકાની પ્રખ્યાત વાનગી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

લેમ્પ્રી

લેમ્પ્રીઝ એટલે કે લમ્પ રાઇસ મૂળભૂત રીતે ડચ ખોરાક છે. લેમ્પ્રી એ ચોખાનું માંસ અને મરચાની ચટણીનો એક પ્રકાર કેળાના પાન પર એકસાથે ભેળવીને પછી રાંધવામાં આવે છે. માંસ સામાન્ય રીતે ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ અથવા મટન હોય છે. માંસ મસાલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને આખી વાનગી કેળાના પાનમાં લપેટીને ઉકાળવામાં આવે છે. તે પ્રખ્યાત શ્રીલંકન ડચ શૈલીની વાનગીઓમાંની એક છે.

હૂપર

આ પેનકેકનું શ્રીલંકન સંસ્કરણ છે. ચોખાના લોટમાં ખાંડ, નાળિયેરનું પાણી અને દૂધ ઉમેરીને બેટર બનાવવામાં આવે છે. અહીંની વિશેષતા એગ હોપર છે જ્યાં ઇંડાને પેનકેકની મધ્યમાં ફાટીને તળવામાં આવે છે. તે ડુંગળી અને મરચાં સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તે શ્રીલંકાના સૌથી પ્રખ્યાત ખોરાકમાંનું એક છે.

પોલોસ (લીલા જેકફ્રૂટ કરી)

જેકફ્રૂટનું સેવન શ્રીલંકાના લોકો ઘણા સ્વરૂપોમાં કરે છે. પોલોસ એક ખાસ પ્રકારની કરી છે જે આ ફળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ફળોને પ્રથમ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને પછી બાફવામાં આવે છે. પછી ગ્રેવી બનાવવા માટે ડુંગળી, લસણ અને અન્ય શાકભાજી અને મસાલા સાથે પકાવો. અંતે, ગ્રેવીને થોડી ઘટ્ટ કરવા માટે નાળિયેરનું દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે

વામ્બાતુ મોજુ (રીંગણ અથવા રીંગણનું અથાણું)

રીંગણ અથવા રીંગણને જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને ઊંડા તળવામાં આવે છે. ત્યારબાદ ખાંડ, સરકો, ડુંગળી, મરચું અને મસાલાને રીંગણના શરીર પર ઘસવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે કાળા ન થાય. જે રસ બહાર આવે છે તે રાખવામાં આવે છે અને ગ્રેવી તરીકે કામ કરે છે. તે સામાન્ય રીતે ચોખા અને કરી સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે લેવામાં આવે છે. Vambatu moju એ શ્રીલંકાની પ્રખ્યાત વાનગી છે જે દરેક ખાણીપીણીએ અજમાવી જ જોઈએ.

ગોટુ કોલા સંબોલ (પેનીવોર્ટ સલાડ)

ગોટુ કોલા એ લીલા શાકભાજીનું સલાડ છે. સંબોલ એટલે કચુંબર અથવા કાચા શાકભાજી સાથે લેવામાં આવે છે. જડીબુટ્ટી કાપીને ખૂબ જ નાના ટુકડા કરવામાં આવે છે. પછી નારિયેળ અને લીલા મરચાં સાથે ટામેટાં, ડુંગળી જેવા શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ આખી વસ્તુને મીઠું અને લીંબુના રસમાં સારી રીતે મિક્સ કરો. આ શ્રીલંકાના ખોરાકમાં ઉત્તમ પોષક મૂલ્ય છે અને તેને ચોખા અને કરી સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

કિરીબાથ

આ એક શ્રીલંકન વાનગી છે જે ફક્ત નવા વર્ષ અથવા કોઈપણ શુભ પ્રસંગ જેવા શુભ પ્રસંગો પર જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે ચોખા અને નારિયેળના દૂધનું મિશ્રણ છે. ચોખા અને નાળિયેરનું દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી આખી વસ્તુ કેન્દ્રિત ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પછી સ્લાઇસેસને ટામેટાં સાથે પીરસવામાં આવે છે અને લુનુ મેરીસ નામના વિશિષ્ટ મરચાંની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.