Food
આ શાકભાજીને તાજા બનાવવા ઉપરાંત તેને તડકામાં સૂકવીને પણ બનાવવામાં આવે છે.
હેલ્થ કન્સલ્ટન્ટ અને ડોકટરો આપણને તાજા લીલા શાકભાજી ખાવાની સલાહ આપે છે અને દરેક ઋતુમાં આપણને બજારમાં સરળતાથી તાજા શાકભાજી મળી રહે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે જૂના જમાનામાં લોકો શું કરતા હતા જ્યારે દરરોજ બજારમાં જવાની સુવિધા ન હતી અને 12 મહિના સુધી લીલોતરી અને શાકભાજી ઉપલબ્ધ નહોતા?
આ સિવાય, શું તમે જાણો છો કે પહેલાના જમાનામાં જ્યારે કૃષિ ટેકનોલોજી વિકસિત ન હતી અને વરસાદની મોસમમાં શાકભાજી ઉપલબ્ધ નહોતા અથવા મોંઘા હતા ત્યારે લોકો શું કરતા હતા? પહેલા પણ લોકો રોજ શાકભાજી રાંધીને ખાતા હતા, પરંતુ ફરક એટલો છે કે જ્યારે લીલા શાકભાજી મળતા ન હતા ત્યારે તેઓ સૂકા શાકભાજી ખાતા હતા. આજના આર્ટિકલમાં અમે તમને આવા જ કેટલાક સૂકા શાકભાજી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેનો ઉપયોગ જૂના સમયમાં કરવામાં આવતો હતો જ્યારે લીલા અને તાજા શાકભાજી ઉપલબ્ધ નહોતા.
ફૂલકોબી
આપણે બધા જાણીએ છીએ કે કોબી સામાન્ય રીતે ઠંડીની સિઝનમાં આવે છે, જો કે હવે તમને બજારમાં દરેક સીઝનમાં કોબીજ મળશે. જૂના જમાનામાં જ્યારે શિયાળામાં કોબી આવતી અને ભાવ નીચા રહેતા ત્યારે લોકો કોબીને તડકામાં સૂકવીને કાપીને સ્ટોર કરતા અને વરસાદની મોસમમાં કે શાકભાજીની અછત હોય ત્યારે આ સૂકી કોબીનું શાક બનાવતા. .
સામાન્ય
આજે પણ કેરીની સિઝનમાં લોકો કેરીને છોલીને તડકામાં સૂકવીને તેનો સંગ્રહ કરે છે. આ સૂકી કેરીમાંથી આમચુર (આમચુર પાવડર) બનાવવા ઉપરાંત તેને શાકભાજી અને કઠોળમાં ઉમેરીને ખાવામાં આવે છે. જ્યારે પણ રસોડામાં દહીં ઉપલબ્ધ ન હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ ખાટા લાવવા માટે થાય છે.
બેરી
શિયાળામાં કાચા અને પાકેલા આલુ ખાવા ઉપરાંત પાકેલા આલુને તડકામાં સૂકવીને તેનો ઉપયોગ શાકભાજીમાં ખાટા-મીઠો સ્વાદ લાવવા માટે કરવામાં આવે છે. આ સિવાય સૂકા જુજુબનો ઉપયોગ શાક, ખાટી દાળ અને જુજુબ બ્રેડ અને કેન્ડી બનાવવા માટે થાય છે.
રીંગણા
જ્યારે વરસાદની મોસમમાં શાકભાજીની અછત હતી, ત્યારે લોકો સૂકા રીંગણા (રીંગની રેસીપી) બનાવતા હતા. પહેલાના જમાનામાં દરેક ઋતુમાં રીંગણ મળતા ન હતા, તેથી લોકો તેને પહેલાથી સૂકવીને તેને કાપીને શાક બનાવીને ખાતા હતા.
ટામેટા
ટામેટાંનો ઉપયોગ સૂકા પાવડરના રૂપમાં પણ થાય છે. આજે પણ ઘણી વાનગીઓનો સ્વાદ વધારવા અને વરસાદના દિવસોમાં ટામેટાંની મોંઘવારીથી બચવા માટે સૂકા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
અહીં કેટલાક શાકભાજી છે જે લોકો સૂક્યા પછી ખાય છે. જો તમને એવી કોઈ શાક ખબર હોય કે જેને સૂકવીને બનાવવામાં આવે છે, તો અમને કોમેન્ટ કરીને જણાવો. આ લેખને લાઈક કરો અને શેર કરો અને આવા લેખો વાંચતા રહેવા માટે હર જીંદગી સાથે જોડાયેલા રહો.
