Food
ગુજરાતની 8 એવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ જેને જોતા જ થઇ જશે ખાવાનું મન- Part 2
ગુજરાત રાજ્ય તેના વાઇબ્રન્ટ ફેસ્ટિવલ નૃત્ય સ્વરૂપો ગરબા અને દાંડિયા માટે અને બીજું તેના સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી ભોજન માટે વિશ્વ પ્રસિદ્ધ છે. જો તમને ક્યારેય ગુજરાતની મુલાકાત લેવાનો મોકો મળે અને મીઠા અને મસાલેદાર ગુજરાતી પરંપરાગત ભોજનનો સ્વાદ ન લીધો હોય તો તે વ્યર્થ છે. જો તમે દરેક વસ્તુમાં મીઠાઈ ધરાવતા હો તો તમને ગુજરાતી ફૂડ ગમશે કારણ કે ગુજરાતી ફૂડની ખાસિયત એ છે કે દરેક વાનગીમાં થોડી માત્રામાં ખાંડ હોય છે. ગુજરાતના ભોજનમાં વિવિધ પ્રકારના સ્ટ્રીટ ફૂડ તેમજ મીઠી વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે.
ચાલો આપણે ગુજરાતી ભોજનની કેટલીક પ્રખ્યાત ખાણીપીણીની વસ્તુઓ પર એક નજર કરીએ.
ફાફડા – જલેબી
ફાફડા એ ક્રન્ચી અને તળેલા ચણાના લોટનો નાસ્તો છે, જ્યારે જલેબી એ ઘઉંના લોટમાંથી બનેલી અને ખાંડમાં બોળીને બનાવવામાં આવતી મીઠી તળેલી વાનગી છે. તેને સૂકા પપૈયાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે જે આ વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
હાંડવો
હાંડવો એ પ્રેશર કૂકરમાં તૈયાર કરવામાં આવતી પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટ કેક છે. હાંડવો મસૂર અને ચોખાના આથો અને રાંધેલા બેટરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. વાનગીને ક્રિસ્પી અને સોનેરી બનાવવા માટે તલ સાથે પણ તળી શકાય છે. તેને લીલી ચટણી અને ગરમ કપા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
પાત્રા
પાત્રા એ ગુજરાતની પરંપરાગત શાકાહારી વાનગી છે. આ વાનગી ગોળ, ચણાનો લોટ, લીલા મરચાની પેસ્ટ અને વિવિધ મસાલાના મસાલેદાર મિશ્રણથી ભરેલા કોલોકેશિયાના પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. પછી પાંદડાને રોલ્ડ, બાફવામાં અને ચપળ થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. પાત્રોને ચટણી અને એક કપ ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
મુઠીયા
મુથિયા એ ચણાનો લોટ, હળદર, મરચું પાવડર, મેથી અને મીઠુંથી બનેલું ડમ્પલિંગ છે. આકાર આપ્યા પછી, તે કાં તો તળેલી અથવા ઉકાળી શકાય છે. મુથિયાની ઘણી જાતો છે, જેમ કે પાલક, કોબી અથવા બોટલ ગૉર્ડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મુથિયાને સરસવના દાણા, તલ અને ધાણાથી સજાવવામાં આવે છે.
લીલવા કચોરી
લીલવા કચોરી એ અરહર દાળમાંથી બનેલી લોકપ્રિય ગુજરાતી વાનગી છે. કચોરી કણક સફેદ લોટ અને સોજીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને રોલ કરીને અરહર, લીલા મરચાં, ધાણા અને મસાલાના મિશ્રણથી સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે. પછી ચપટા બોલ્સને ડીપ ફ્રાય કરો અને એક કપ ચા સાથે ગરમા-ગરમ ચટણી અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરો.
સેવ ટામેટાનું શાક
સેવ ટેમેટા નુ શાક એ ટામેટાં અને સેવમાંથી બનેલી મીઠી, ખારી, તીખી અને મસાલેદાર કઢી છે. આ વાનગીને સમારેલા ટામેટાં અને ડુંગળી સાથે મસાલા સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તેને કોથમીર સાથે ક્રિસ્પી સેવથી સજાવવામાં આવે છે. આ વાનગી પરાંઠા, થેપલા અથવા રોટલી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ખીચુ
ખીચુ એ ગુજરાતનો લોકપ્રિય નાસ્તો છે જે સામાન્ય રીતે દાંડિયા અને ગરબાની રાત્રિ દરમિયાન મળે છે. ખીચુ વાનગીમાં ચોખાનો લોટ, લીલા મરચાં, જીરું અને તલનો સમાવેશ થાય છે, બાફવામાં આવે છે અને મગફળીના તેલ સાથે પકવવામાં આવે છે. અન્ય જાતોમાં ઘઉંનો લોટ, રાગીનો લોટ, બાજરીનો લોટ અને જુવારનો લોટ છે.
ગોટા
ગોટા એ ગુજરાતનો એક ખાસ પકોડા છે જે ચણાના લોટ અને મેથીના પાનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગીનું મૂળ ગુજરાતના ડાકોર ગામનું છે. ગોટા એ ગુજરાતની પરંપરાગત વાનગી છે અને ખાસ કરીને હોળી દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે. તેને ખજૂર, આમલી અને કેચઅપમાંથી બનાવેલી વિવિધ પ્રકારની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.3
