ગુજરાતની 8 એવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ જેને જોતા જ થઇ જશે ખાવાનું મન-Part 1

ગુજરાત રાજ્ય તેના વાઇબ્રન્ટ ફેસ્ટિવલ નૃત્ય સ્વરૂપો ગરબા અને દાંડિયા માટે અને બીજું તેના સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી ભોજન માટે વિશ્વ પ્રસિદ્ધ છે. જો તમને ક્યારેય ગુજરાતની મુલાકાત લેવાનો મોકો મળે અને મીઠા અને મસાલેદાર ગુજરાતી પરંપરાગત ભોજનનો સ્વાદ ન લીધો હોય તો તે વ્યર્થ છે. જો તમે દરેક વસ્તુમાં મીઠાઈ ધરાવતા હો તો તમને ગુજરાતી ફૂડ ગમશે કારણ કે ગુજરાતી ફૂડની ખાસિયત એ છે કે દરેક વાનગીમાં થોડી માત્રામાં ખાંડ હોય છે. ગુજરાતના ભોજનમાં વિવિધ પ્રકારના સ્ટ્રીટ ફૂડ તેમજ મીઠી વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે.

ચાલો આપણે ગુજરાતી ભોજનની કેટલીક પ્રખ્યાત ખાણીપીણીની વસ્તુઓ પર એક નજર કરીએ.

ખાંડવી

ખાંડવી એ ગુજરાતનો સૌથી લોકપ્રિય નાસ્તો છે. ચણાના લોટને દહીં, હળદર અને આદુની પેસ્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સખત મારપીટને રાંધવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં ફેરવવામાં આવે છે અને નાસ્તા તરીકે ગરમ અથવા ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. ખાંડવી વાનગીને છીણેલું નારિયેળ, પનીર અને કોથમીરથી સજાવવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ગુજરાતી સમોસા

ગુજરાતી સમોસા એક મસાલેદાર વાનગી છે જે માત્ર ગુજરાતમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર દેશમાં લોકપ્રિય છે. સફેદ લોટના બેટરને આકારમાં ફેરવવામાં આવે છે અને તેમાં વટાણા, ખાંડ અને ચૂનોનો રસ ભરવામાં આવે છે. ચાના કપ સાથે શ્રેષ્ઠ આનંદ થયો.

ઊંધીયુ

ઉંધીયુ એ ઊંધી માટીના વાસણમાં બનાવવામાં આવતી ગુજરાતી વાનગી છે. આ વાનગી રીંગણ, મુઠિયા, બટેટા, રતાળુ, લીલા વટાણા, કેળ, કઠોળ, છાશ, નાળિયેર અને મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે.

ઉંધિયુ એ શિયાળાની વાનગી છે જે ગુજરાતી લગ્નો દરમિયાન પુરીઓ અને શ્રીખંડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ગુજરાતી કઢી

ગુજરાતી કઢી એ ઉનાળાની પરંપરાગત વાનગી છે જે સાદા દહીં અથવા તાજા દહીંથી બનાવવામાં આવે છે. દહીંને ચણાના લોટમાં ભેળવીને જીરું, સરસવના દાણા, આદુ અને મરચાં જેવા વિવિધ મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે. ગુજરાતી કઢીમાં ખાંડ કે ગોળ ઉમેરવાને કારણે સૂક્ષ્મ મીઠાશ હોય છે. કોથમીરથી સજાવીને તેને ભાત અથવા રોટલી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઢોકળા

ઢોકળા એ સૌથી લોકપ્રિય અને મનપસંદ શાકાહારી નાસ્તો છે જે ગુજરાતમાંથી ઉદ્ભવ્યો છે. આ વાનગીમાં આથેલા ચણા અને ચોખાના બેટરનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં મરચાં અને આદુ જેવા મસાલા અને ધાણા, નાળિયેર અથવા સમારેલા મરચાંથી સજાવવામાં આવે છે. સોજી, ચોખાનો પાવડર અથવા પનીર ઢોકળા જેવી વિવિધ ભિન્નતા પણ છે. ઢોકળા એ ઓછી કેલરીવાળી વાનગી છે.

બારડોલી ખીચડી

બારડોલીકી ખીચડી એ ચોખા, દાળ, મસાલા, વટાણા, બટાકા અને કાચી કેરી વડે તૈયાર કરવામાં આવતી ગુજરાતી વાનગી છે.

થેપલા

થેપલા એ ચણાનો લોટ, આખા ઘઉંનો લોટ, તાજા મેથીના પાન અને મસાલા વડે બનાવવામાં આવતી તંદુરસ્ત ફ્લેટબ્રેડ છે. થેપલાની ઘણી જાતો છે જેમ કે મેથી, પાલક, આમળાં અથવા મૂળાની થેપલાઓ. થેપલાને તાજા દહીં, અથાણું અથવા ચુંદો સાથે પીરસવામાં આવે છે.

દાળ ઢોકળી

દાળ ઢોકળીને વરણફળ અથવા ચકોલ્યા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે મારવાડ પ્રદેશનો સૌથી પ્રખ્યાત ખોરાક છે અને તે સમગ્ર ગુજરાત અને રાજસ્થાનમાં પણ જોવા મળે છે. આ વાનગી ઘઉંના ડમ્પલિંગ છે જે અડદની દાળ, લસણ, મગફળી, કોકમ અને હળદરમાંથી બનાવવામાં આવે છે.