Gujarat Food : ગુજરાત જાવ તો ખાલી ઢોકળા અને થેપલા સુધી જ સીમિત ન રહો, આ ડિશેઝનો પણ માણો સ્વાદ

રંગબેરંગી વસ્ત્રો, ખુશનુમા શૈલી, ભૂગોળ, ઈતિહાસ અને સંસ્કૃતિ સાથે ગુજરાત દેશના સૌથી સમૃદ્ધ રાજ્યોમાંનું એક છે. જેમ જેમ તમે અહીં આગળ વધો છો તેમ તેમ અહીંના ભોજનનો સ્વાદ બદલાવા લાગે છે. મોટાભાગના ગુજરાતી ઘરોમાં સામાન્ય ભોજનમાં રોટલી (એક ચપટી રોટલી), દાળ અથવા કઢી, શાક (સૂકી અથવા ગ્રેવી વાનગી), કઠોળ (દાળ અથવા આખા કઠોળમાંથી બનેલી વાનગી), ભાત અને ફરસાણ (નાસ્તાની વસ્તુ) નો સમાવેશ થાય છે. . મોટાભાગની ગુજરાતી વાનગીઓ મીઠી, ખારી અને મસાલેદાર સ્વાદનું અસામાન્ય સંયોજન છે. જો તમે ગુજરાત જઈ રહ્યા છો અથવા જવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો અમે તમને પહેલાથી જ કેટલાક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સ્થાનિક ફૂડ વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેને તમે ચાખવાનું ભૂલશો નહીં.

અમદાવાદ
ગુજરાતના સૌથી મોટા શહેરોમાંના એક અને રાજ્યની ભૂતપૂર્વ રાજધાની અમદાવાદની મુલાકાત લો અને અહીં ખૂબ જ લોકપ્રિય ગુજરાતી થાળી અજમાવો. આ થાળી સૌપ્રથમ વર્ષ 1900માં ચંદ્રવિલાસ રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવી હતી, જે આજે પણ ફૂડ પ્રેમીઓની પહેલી પસંદ છે.

ક્યાં જવું અને શું ખાવું

શહેરની આજુબાજુની ઘણી આકર્ષક, અપમાર્કેટ રેસ્ટોરન્ટ્સ અને કાફે ઉપરાંત, રોડસાઇડ ફૂડ પણ એક ખજાનો છે. અહીં હાજર વ્યક્તિએ માણેક ચોકની મુલાકાત અવશ્ય લેવી. દિવસે આ શાકમાર્કેટ ચોક રાત્રે ખળભળાટ મચાવતા સ્ટ્રીટ ફૂડ માર્કેટમાં ફેરવાય છે. વિવિધ હેરિટેજ ધ્રુવોથી ઘેરાયેલા સ્ટોલમાં વિવિધ પ્રકારના ખોરાક પીરસવામાં આવે છે. સેન્ડવીચ, ગુજરાતી ભોજન, દક્ષિણ ભારતીય, ચાટ, કુલ્ફી…પાવ ભાજી અને ચોકલેટ સેન્ડવીચ/પીઝા ફૂડ જેમાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો સંપૂર્ણ સમૂહ છે. લો ગાર્ડનમાં સ્થિત, શહેરના નવા ભાગમાં, ખાઉ ગલી ખરીદી કર્યા પછી તમારી ભૂખ ઠારવા માટે ઉત્તમ છે. ચાટ, પાણીપુરી, ઢોસા, ઉત્તપમ, ઈડલી, ઢોકળા, પાવ ભાજી, દાબેલી, કુલ્ફી, આઈસ્ક્રીમ અને ચાઈનીઝ અને ઈટાલિયન નાસ્તા અહીં ભારતીય ટ્વિસ્ટમાં પીરસવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, અહીંની ભટિયાર ગલી નોન-વેજ પ્રેમીઓ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પૂરો પાડે છે.

રાજકોટ
તમને આખા ગુજરાતમાં મળે છે તેના કરતાં કાઠિયાવાડના મધ્યમાં આવેલા આ શહેરમાં તમને વધુ મસાલેદાર ખોરાક મળશે. અહીં અને નજીકના ભાવનગર, જામનગર, સુરેન્દ્રનગર, પોરબંદર, જૂનાગઢ, બોટાદ, મોરબી અને ગીર-સોમનાથમાં ખાણીપીણીમાં મજબૂત રાજસ્થાની પ્રભાવ છે.

ક્યાં જવું અને શું ખાવું

અહીં તમારે કાઠિયાવાડી થાળી અજમાવવી જ જોઈએ, જે ગુજરાતી સંસ્કરણ કરતાં વધુ મસાલેદાર છે. તેમાં તલેલા મરચા (તળેલા લીલા મરચાં), રોટલા અને કેટલીક શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે. સેવ તમતા નુ શાક, પાપડ નુ શાક, લસનિયા બટાકા, અથવા રીંગણ નુ ઓલો અને ચાસ. રસાવાલા ઢોકળા, બાજરી ભાકરી, મેથી થેપલા, કાઠિયાવાડી આખા અડદ, કાઠિયાવાડી સ્ટફ્ડ ઓનિયન અને ઢોકળી નુ શાક એવી કેટલીક વાનગીઓ છે જેને તમારે ચૂકી ન જવી જોઈએ. જો તમારી પાસે સમય હોય, તો રોટલા સાથે ભેળસેળવાળી ઘુટો, મિક્સ શાક અને દાળની કઢીનો આનંદ માણવા જામનગર જાઓ. જ્યારે ભાવનગરમાં, સૂકા નાસ્તાના ગાંઠિયા ખાવાનું ચૂકશો નહીં.

ભુજ
શુષ્ક શહેર અને તેના લોકો “સિમ્પલ લિવિંગ એન્ડ હાઇ થિંકિંગ” માં માને છે. તેમનો ખોરાક આ રેખાને અનુસરે છે, અને તે સરળ અને સંતોષકારક હોય છે. અહીંનું પૌષ્ટિક ભોજન એક ગ્લાસ છાશ વગર અધૂરું છે.

શું ખાવું

કચ્છી ભોજનમાં ઓછામાં ઓછું તેલ વપરાય છે અને તે લીલો મસાલાને પસંદ કરે છે. અહીંનો ખોરાક સરળ છે અને તેમાં કઢી, ખીચડી અને બાજરી નો રોટલો શામેલ છે, જેમાં ગુવાર નુ શાક જેવા સખત શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે. ડેરી ઉત્પાદનોનો અહીં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉપયોગ થાય છે કારણ કે આ પ્રદેશના લોકો પશુધનની મોટી વસ્તી ધરાવે છે. અહીંના લોકો મીઠાઈમાં શ્રીખંડને ખૂબ પસંદ કરે છે. કચ્છમાં કેટલીક ખાસ વસ્તુઓ આપવામાં આવે છે જે અહીં શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે. દાબેલીની જેમ આ વાનગીને મુંબઈના વડાપાવની કઝિન ગણો. કચ્છી પકવાન એ મૈડા અને અજવાઇનથી બનેલો ડીપ-ફ્રાઇડ ડ્રાય નાસ્તો છે જે સિંધી દાળની વાનગીનો પડઘો પાડે છે. આ સિવાય ગુલાબ પાક અહીંની પ્રખ્યાત મીઠાઈ છે જે ગુલાબની પાંખડીઓ, દૂધ અને ખાંડથી બનેલી નાજુક બરફી છે. તેને બનાવ્યા પછી, તેને સમારેલી અને શેકેલી બદામ, કાજુ અને પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરવામાં આવે છે.

વડોદરા
બહુસાંસ્કૃતિક નૈતિકતા આ શહેરમાં ઊંડે જડેલી છે. 1875 થી 1939 દરમિયાન બરોડા રાજ્યના મહારાજા સયાજીરાવ ગાયકવાડ ત્રીજાની દ્રષ્ટિ હેઠળ, રાજ્યની સાંસ્કૃતિક રાજધાની તેના ખોરાકના પ્રેમ માટે જાણીતી છે.

ક્યાં જવું અને શું ખાવું

વડોદરામાં સંખ્યાબંધ ગુજરાતી રેસ્ટોરન્ટ્સ છે જે થાળીના પોતાના વર્ઝન પીરસે છે. આ સિવાય સ્ટ્રીટ ફૂડના શોખીનો માટે પણ ઘણા વિકલ્પો છે. શહેરના મધ્યમાં આવેલું સૂરસાગર એ સાંજે સ્ટ્રીટ ફૂડ હબ છે. રાત પડતાની સાથે જ ચાટ, સમોસા, સેન્ડવીચ અને બોલની દુકાનો વધવા લાગે છે. મંગલ બજારમાં, પ્યારેલાલ કી કચોરીમાં મગની દાળ કચોરી અને સમ્રાટનો આઈસ્ક્રીમ મનપસંદ છે. આ દુકાન 1950ના દાયકાથી ચાલી રહી છે.

રાવપુરા મેઈન રોડ પર આવેલા પેંડાવાલા દુલીરામ રતનલાલ શર્માના મનોરંજક દુલીરામ ના પેડાનો સ્વાદ માણ્યા વિના વડોદરાની કોઈ મુલાકાત પૂર્ણ થતી નથી. અન્ય ભોજનશાળા જે તમારે તપાસવી જ જોઈએ તે છે જગદીશ ફરશાન, જેની સ્થાપના વર્ષ 1938માં કરવામાં આવી હતી. આજવા રોડ પર આવેલી આ દુકાન તેની ભાકરવાડી, લીલો ચેવડા, સુકો ચેવડા, મીઠાઈઓ અને નમકીન માટે જાણીતી છે.

તમે સેવ ઉસલ ચાખ્યા વિના વડોદરા છોડી શકતા નથી. ચટણી, કાતરી ડુંગળી અને સફેદ બન સાથે ટોચ પર હોય ત્યારે મસાલેદાર અને ટેન્ગી વટાણાની કરીનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ લાગે છે. લિલો ચેવડો અજમાવવાનું ભૂલશો નહીં.

ચહેરો
દક્ષિણ ગુજરાતનું વ્યાપારી જ્ઞાનતંતુ કેન્દ્ર તેના ખોરાકના પ્રેમ માટે જેટલું પ્રખ્યાત છે