Nawabi Moti Pulao : તમારા વખાણ કરતાં થાકશે નહીં ખાવા વાળા લોકો, આ રીતે ઘરે જ બનાવો સ્વાદિષ્ટ નવાબી મોતી પુલાવ

નવાબી મોતી પુલાઓ એ ઉત્તર પ્રદેશના લખનૌમાં નવાબના સ્થાન પર રાંધવામાં આવતી પ્રખ્યાત વાનગી છે. આ ખાસ પુલાવ ભારતીય મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે. આ કારણે, તે એક અદ્ભુત અને અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે. નવાબી મોતી પુલાઓ મટન અને ચોખાના સોફ્ટ ડીપ તળેલા બોલથી બનાવવામાં આવે છે. ભારતીય મસાલાને મિક્સ કરીને બનાવેલી આ રેસીપી ખૂબ જ અદ્ભુત છે. એકવાર તમે આ રેસિપીમાંથી બનાવેલ નવાબી મોતી પુલાવ બનાવી લો તો ખાનારા તમારા વખાણ કરતાં થાકશે નહીં. તો ચાલો જાણીએ બનાવવાની રીત-

સૌપ્રથમ મટનને બાફી લો અને તેમાં ચણાની દાળ, સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, લસણ, આદુ, ગરમ મસાલો, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું મિક્સ કરો અને ઠંડુ થવા રાખો. જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને મિક્સરની મદદથી સારી રીતે પીસી લો અને તેની સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.

કીમાના માંસમાંથી બોલ બનાવતા પહેલા, તેમાં એરોરૂટ મિક્સ કરો અને તેને સારી રીતે ભેળવી દો અને પછી તમારા હાથને તેલથી ગ્રીસ કરો. પછી આ મિશ્રણમાંથી નાના-નાના બોલ તૈયાર કરો અને વચ્ચે ડુંગળી અને ડ્રાયફ્રુટ્સને સ્ટફિંગ માટે મૂકો.

આ પછી, એક તપેલી લો અને તેમાં એક કપ તેલ મૂકો અને માંસના ગોળા તળી લો અને તેને બાજુ પર રાખો. હવે તે જ તેલમાં તજ, લીલી ઈલાયચી, મોટી ઈલાયચી નાખીને 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. હવે તેમાં ડુંગળી અને લીલા મરચા નાખીને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

ડુંગળી બરાબર તળી જાય એટલે તેમાં ફૂદીનાના પાન નાખીને 2 થી 3 મિનિટ સુધી પકાવો.હવે તેમાં લસણની પેસ્ટ, આદુની પેસ્ટ, લાલ મરચાંનો પાવડર, હળદર પાવડર, ગરમ મસાલો અને સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો, કોથમીર નાખીને ટામેટાં ન ચઢે ત્યાં સુધી પકાવો. સારી રીતે ઓગળે છે.

આ પછી બીજી તપેલી લો અને તેમાં પાણી નાખો અને તેમાં મીઠું, તજ, મોટી એલચી, ગદા, લીલા મરચાં, લવિંગ વગેરે નાખીને પાણીને ઉકળવા દો.

ચોખા 80% રાંધ્યા પછી, પાણીને ગાળી લો અને તેને તૈયાર મસાલામાં ઉમેરો અને તેને ચમચી વડે હળવા હાથે મિક્સ કરો, બાસમતી ચોખા જ્યારે જોરશોરથી તૂટવા લાગે છે.

આ લો, ગરમાગરમ નવાબી મોતી પુલાઓ તૈયાર છે. તેને સર્વ કરવા માટે, પુલાવને પ્લેટમાં કાઢીને ઉપર મીટબોલ્સ મૂકો અને રાયતા સાથે સર્વ કરો. મિત્રો, નવાબી મોતી પુલાઓ નામથી જ નવાબી નથી પણ તેની રેસીપી પણ મજેદાર છે અને જ્યારે તમે તેને બનાવશો ત્યારે ખાનારાઓ આંગળીઓ ચાટતા જ રહેશે જશે