તમે પણ જલેબી ખવાના શોખીન છો? તો તેનો ઇતિહાસ જાણી તમેપણ ચોંકી જશો

જો મીઠાઈઓનું નામ લેવામાં આવે છે, તો મીણવાળી ક્રિસ્પી રાસબેરી જલેબીથી અંતર કેવી રીતે રાખવું. ભારતનો કોઈ પણ ખૂણો હોય, રસનો આ દોરો એક યા બીજા રંગમાં જોવા મળે છે. શું તમે જાણો છો કે સુરત અને સીરત નામથી ભારતીય લાગતી આ સ્વીટ વાસ્તવમાં વિદેશી છે. આ દિવાળીએ, ચાલો જાણીએ કે પ્રથમ જલેબી ક્યાં બનાવવામાં આવી હતી અને તે કેવી રીતે અમારી સ્વાદ યાત્રાનો એક અભિન્ન ભાગ બની ગઈ…

ઈતિહાસ અનુસાર આ રાસબેરી મીઠાઈનો સંબંધ પર્શિયા એટલે કે આધુનિક ઈરાન સાથે જોડાયેલો છે. ઈતિહાસકારોના મતે, જલેબી વાસ્તવમાં ઈરાની મીઠી જલાબિયા અથવા ઝુલ્બિયા (જલેબીનો ઈતિહાસ)ની બહેન છે. આ મીઠાઈનો ઉલ્લેખ ‘મુહમ્મદ અલ-બગદાદી’એ દસમી સદીના પુસ્તક કિતાબ-અલ-તબીખમાં કર્યો છે. તે જ સમયના અન્ય અરબી પુસ્તક, ઇબ્ન સ્યાર અલ-વારકમાં પણ તેનો ઉલ્લેખ છે. લગભગ પાંચસો વર્ષ પછી જૈન લેખક જીનાસુરના પુસ્તક પ્રિયંકર્ણરપકથામાં આવી જ એક મીઠી વાત કરવામાં આવી છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે આરબ આક્રમણકારો સાથે ભારતમાં આવ્યો હતો અને અહીંના તહેવારોના રંગોમાં લીન થઈ ગયો હતો.જલેબીએ દસમી સદીના જલાબિયા અને ઝુલાબિયાથી લઈને અત્યાર સુધી ઘણો લાંબો રસ્તો કાઢ્યો છે. આ લાંબી યાત્રાએ તેના દેખાવમાં પણ ઘણો બદલાવ આવ્યો છે. આ મેડાને સ્વીટ બનાવવું પણ એટલું સરળ નથી. કદાચ આ જ કારણ છે કે દેશના જુદા જુદા ભાગોમાં તે અલગ-અલગ રૂપમાં જોવા મળે છે. ક્યાંક પનીર જલેબી હિટ છે તો ક્યાંક મોટી સાઈઝના જલેબાની માંગ છે. સામાન્ય રીતે જ્યારે અડદની દાળમાંથી મેડાની જલેબી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તૈયાર કરેલી મીઠાઈને ઈમરતી કહેવામાં આવે છે.  આ ઈમરતી તમિલનાડુમાં જાંગરી બને છે. જો તમે દિલ્હીના ચાંદની ચોક વિસ્તારમાં ફરતા હોવ તો દરિબામાં તમને ખાસ જલેબા જોવા મળશે. જલેબા વાસ્તવમાં જલેબીનું એક મોટું સ્વરૂપ છે, જેની દોરી થોડી જાડી હોય છે. મધ્યપ્રદેશના જબલપુરમાં જલેબીના મેડામાં ખોયા પણ ભેળવવામાં આવે છે. આ હળવા બ્રાઉન જલેબીને ખોયા જલેબી કહેવામાં આવે છે.જલેબીના ઘણા પ્રકાર છે. તમે આ તહેવારોની સિઝનમાં રસમાં ડૂબવા માટે આમાંથી કોઈપણ પસંદ કરી શકો છો (દિવાળી વિશેષ મીઠાઈઓ). મીઠાશનું બીજું પડ દિવાળીના આનંદમાં ઉમેરો કરશે.